Recettes

Boulettes de brandade de morue crème de poivrons au basilic

Recette proposée par Luana Belmondo

Plat pour 6

Préparation 20’

Cuisson 20’

Boulette de brandade de morue

Ingrédients

600 g de brandade de morue Coudène

30 g de parmesan râpé

4 œufs

4 poivrons rouges

2 c.à.s. de crème fraîche épaisse

3 bouquets de basilic frais

1 citron bio

Farine

Chapelure

Sel

Poivre

Paprika doux

Ail

Vinaigre balsamique

 

1. Dans un bol, mélanger la brandade avec le parmesan et le basilic haché.

2. Confectionner des boulettes, les passer dans de la farine, puis dans les œufs battus enfin dans la chapelure.

3. Faire frire dans de l’huile à friture. Éponger sur du papier absorbant et réserver au chaud.

4. Couper les poivrons en fines lamelles et les faire revenir dans une sauteuse avec de l’huile d’olive et une gousse d’ail. Saler, poivrer, ajouter une pincée de paprika doux et quelques gouttes de vinaigre balsamique.

5. Couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes. Enfin, passer les poivrons au mixeur en y ajoutant la crème fraîche pour obtenir une crème homogène.

Disposer au fond des assiettes creuses la crème de poivrons et une ou plusieurs boulettes. Parsemer de basilic frais et d'un zeste de citron.

 
 
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Commentaires

31 mars 2016, 20:35 Goglio Quel accompagnement suggérez-vous pour les boulettes de brandade de Loana Belmondo merci Coudène Bonjour Goglio ! Nous vous conseillons de déguster les boulettes de Brandade de Morue accompagnées d'une petite salade fraicheur, pour un repas léger. Vous nous en direz des nouvelles !

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