Recettes
Boulettes de brandade de morue crème de poivrons au basilic
Recette proposée par Luana Belmondo
Plat pour 6
Préparation 20’
Cuisson 20’
Ingrédients
600 g de brandade de morue Coudène
30 g de parmesan râpé
4 œufs
4 poivrons rouges
2 c.à.s. de crème fraîche épaisse
3 bouquets de basilic frais
1 citron bio
Farine
Chapelure
Sel
Poivre
Paprika doux
Ail
Vinaigre balsamique
1. Dans un bol, mélanger la brandade avec le parmesan et le basilic haché.
2. Confectionner des boulettes, les passer dans de la farine, puis dans les œufs battus enfin dans la chapelure.
3. Faire frire dans de l’huile à friture. Éponger sur du papier absorbant et réserver au chaud.
4. Couper les poivrons en fines lamelles et les faire revenir dans une sauteuse avec de l’huile d’olive et une gousse d’ail. Saler, poivrer, ajouter une pincée de paprika doux et quelques gouttes de vinaigre balsamique.
5. Couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes. Enfin, passer les poivrons au mixeur en y ajoutant la crème fraîche pour obtenir une crème homogène.
Disposer au fond des assiettes creuses la crème de poivrons et une ou plusieurs boulettes. Parsemer de basilic frais et d'un zeste de citron.
Retrouvez la recette de Luana Belmondo sur le site C à Vous :
Commentaires
31 mars 2016, 20:35 Goglio
Tourte à la brandade de morue
Risotto à la brandade de morue et petits pois