Recettes

Empanadas à la Brandade et aux Courgettes

Recette proposée par Louise

Plat pour 6

Préparation 50’

Cuisson 20’

Empanadas à la brandade et aux courgettes

Ingrédients

PÂTE BRISÉE

1 œuf

350g de farine

5cl d'eau chaude

5 CàS d'huile d'olive

3 CàS de Saindoux

Sel

1 jaune d’œuf pour faire briller

FARCE

400g de brandade Coudène

3 grosses courgettes

2 gousses d'ail

Thym

Huile de cuisson

Sel, Poivre

 

Préparation de la pâte :

Mettre la farine dans un saladier et creuser un puits. Ajoutez le sel, l’œuf et le saindoux et commencez à mélanger. Incorporez l’huile et l’eau et pétrissez bien votre pâte.

Laissez reposer la pâte pendant 1 heure.

 

Si vous n’avez pas le temps de préparer votre pâte, vous pouvez également utiliser des pâtes brisées trouvées dans le commerce.

 

Préparation de la farce à base de brandade et courgettes :

Râpez les courgettes grossièrement et laissez-les dégorger 3 heures.

Faites revenir les courgettes dans une poêle avec un peu d’huile végétale (colza, tournesol ou olive selon vos goûts).

Ajoutez-y l’ail pressé, du poivre et du thym.

Hors du feu, ajoutez la brandade à votre préparation et

 

Fabrication des empanadas :

Étalez votre pâte entre 0 et 0,5 cm d’épaisseur. Découpez dans cette pâte des ronds d’environ 13 cm de diamètre.

Disposez 2 grosses cuillères à soupe de votre farce sur une moitié de la pâte en prenant soin de laisser 1 cm de pâte sur le côté.

Mouillez légèrement les bords du cercle.

Ensuite, repliez votre cercle en 2 de façon à former une demi-lune et soudez le tout à l’aide des dents d’une fourchette.

Badigeonnez vos chaussons avec du jaune d’œuf.

Préchauffez votre four à 180°c et enfournez vos empanadas pour 15 à 20 min selon votre four.

 

Accompagnez vos empanadas à la brandade de morue et aux courgettes avec une sauce bien pimentée.

Bon appétit !

 
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