Recettes

Le Burger Brandade

Recette proposée par Miss Morue

Plat pour 4

Préparation 15’

Le burger brandade

Ingrédients

4 buns / pains à humburgers

200g de Brandade de Morue Coudène

2 oeufs

50g de farine

Chapelure

4 tranches de bacon

4 tranches de cheddar

Salade

2 tomates

Sel & poivre

Huile d'olive

Huile (pour cuisson)

 

Disposer du papier sulfurisé dans une plat. Former 4 palets de brandade ronds à l'aide d'une cuillère et d'un couteau pour aplanir le dessus du palet. Placer 2 heures au congélateur. 

Verser la farine dans un plat. Dans un second, battre les œufs en y ajoutant un filet d'huile d'olive. Une fois les palets pris au froid, saler et poivrer chaque face.

Passer chaque face des palets dans la farine pour les recouvrir totalement puis tapoter pour ôter l'excédent. 

Passer les palets dans la préparation d’œufs battus. 

Rouler les palets dans la chapelure et enrober totalement. 

Réserver au frais avant la cuisson. 

Faire dorer les palets de brandade à l'huile d'olive chaude dans une une poêle et les placer dans la chapelure et les placer sur un plat garni de papier absorbant. 

Faire griller le bacon quelques minutes dans une poêle à feu doux. 

Préparer une feuille de salade lavée, grand format si possible. 

Nettoyer les tomates et les couper en fines rondelles. 

Disposer sur le pain à hamburger, la feuille de salade, une tranche de tomate, le palet de brandade, le Cheddar, le bacon et refermer. 

Avant montage, vous pouvez tartiner le pain à hamburger de la sauce de votre choix : moutarde, ketchup, sauce piquante...

C'est prêt, bon appétit !

 
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