Recettes

Ravioli de brandade de morue sauce au pistou

Recette proposée par Luana Belmondo

Plat pour 6

Préparation 40’

Cuisson 20’

Ravioli de brandade de morue sauce au pistou © Pauline Daniel

Ingrédients

600 g de brandade de morue Coudène

600 g de farine

6 gros œufs

400 g de tomates cerises grappe

3 bouquets de basilic frais

80 g de parmesan râpé

50 g de pecorino râpé

2 poignées de pignons de pins

Huile d'olive

Sel

Poivre

 

1. S'occuper tout d'abord de la pâte à ravioli.

Faire un puits avec la farine et y ajouter les œufs. Tourner à l’aide d’une fourchette en rabattant la farine autour du centre. Mélanger jusqu'à former une boule.

Couvrir de film transparent et laisser reposer pendant 15 minutes.

2. Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.

Disposer des petites boulettes de brandade de morue sur la pâte fraîche en les espaçant.

Rabattre la moitié de la pâte par-dessus et former des raviolis.

3. Ensuite, mixer le basilic avec 2 poignées de parmesan, les pignons de pins et l’huile d’olive. Puis saler.

4. Dans une sauteuse, saisir les tomates coupées en deux dans de l’huile d’olive.

Cuire les raviolis dans de l’eau bouillante et salée ; puis les faire sauter dans la sauce tomate.

Dresser dans des assiettes et ajouter la sauce pesto et du pecorino râpé.

C’est prêt !

 
 
 
 
 
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