Recettes

Roulé croquant de courgettes et brandade

Recette proposée par Charlotte

Plat pour 4

Préparation 10’

Cuisson 5’

roulé courgette brandade © Pauline Daniel

Ingrédients

150 g de brandade de morue  Coudène

1 courgette

1 citron jaune

Coriandre fraîche

Fleur de sel

Poivre

Vinaigre balsamique

 

1. Découper les courgettes en fines lamelles. Les déposer à plat sur la grille du four, les arroser de jus de citron et les faire griller 5 minutes au four. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.

2. Dans un saladier, commencer par fouetter la brandade afin de la rendre plus légère et y ajouter la coriandre ciselée et du jus de citron. Saler, poivrer et réserver au réfrigérateur. 

3. Déposer sur un plan de travail une grande feuille de film alimentaire. Y disposer les lamelles de courgettes puis recouvrir d'une couche de préparation à base de brandade.

4. Enrouler les lamelles à l'aide du film alimentaire puis serrer le tout avant de le placer au réfrigérateur au moins 2 heures.

Au moment de servir, arroser d'un filet de vinaigre balsamique.

 
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