Recettes

Samoussas à la brandade, pomme de terre et persil

Recette proposée par Delphine

Plat pour 8

Préparation 20’

Cuisson 15’

samoussas brandade © Geek&Balsamique

Ingrédients

200 g de brandade de morue  Coudène

16 feuilles de brick

600 g de pommes de terre

1 petite botte de persil plat

1 petite gousse d'ail

1 échalote

1 c.à.s. de crème fraîche

1 c.à.c. d'huile d'olive

1 blanc d’œuf pour fermer les samoussas

Poivre

Sel

Huile d'olive

 

1. Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en gros morceaux et les placer dans une casserole d'eau bouillante salée.

Une fois cuites, égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir.

2. Dans un saladier, mélanger la brandade Nîmoise, le persil finement ciselé, l'ail et l'échalote hachés, la crème fraîche, un peu de sel et du poivre.

Ajouter à cette préparation les pommes de terre coupées en petits morceaux.

3. C'est le moment de plier les samoussas :
- Étaler une feuille de brick sur le plan de travail
- La couper en deux : une moitié de feuille = 1 samoussa
- Rabattre la feuille sur elle-même pour créer une bande
- Déposer une cuillère à café bombée de garniture en haut à gauche de la bande (soyez généreux en garniture car même si cela complique le pliage, le résultat sera bien meilleur)
- Rabattre le coin de la feuille de brick sur la garniture pour obtenir un triangle
- Continuer le pliage en triangle jusqu'au bout de la bande
- Arrivé au bout, coller la feuille avec le blanc d’œuf.

pliage samoussa © Geek&Balsamique
 

4. Préchauffer le four à 180°C.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner les samoussas d'huile d'olive sur les deux faces. Les placer ensuite sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Enfourner 15 minutes.

Servir chauds ou tièdes en apéro ou en entrée.

 

Retrouvez la recette sur le blog Geek & Balsamique : 

http://www.geek-balsamique.fr/article/152

 
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