Recettes

Terrine de tomates à la brandade de morue

Recette proposée par Guiguine S

Plat pour 6

Préparation 30’

Cuisson 0’

Terrine de tomates à la brandade de morue

Ingrédients

200 g de brandade de morue Coudène

1,5 kg de tomates mûres

5 feuilles de gélatine

Persil

Sel et poivre

 

1. Plonger les tomates dans l’eau bouillante pour les éplucher ou les éplucher avec un éplucheur à tomates.

2. Les couper en lamelles au-dessus d’une passoire afin de récupérer le jus.

3. Plonger les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Une fois ramollies, les faire fondre dans le jus de tomates
préalablement bouilli.

4. Disposer une couche de tomates au fond d’un moule à cake en les faisant se chevaucher. Saler & poivrer puis parsemer du persil. Arroser avec un tiers du jus de tomates.

5. Disposer ensuite une couche de brandade de morue sur le lit de tomates. Recommencer à nouveau l’opération. Et terminer avec une dernière couche de tomates.

6. Verser le jus de tomates restant. Laisser au minimum 3 heures au réfrigérateur.

7. Démouler et servir frais.

 
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