Au service de la Gastronomie depuis 1936, Coudène, aujourd’hui, leader européen de "la Brandade de morue" , a su se diversifier avec la création de toute une gamme de spécialités méridionales : brandade de morue traditionnelle, Parmentier, tapenade, caviar d’aubergine, soupe de poissons, rouille, aïoli... et toute sa gamme de nouveaux délices à tartiner.

Un laboratoire du goût intégré travaille, journellement, à l’élabora-tion de nouvelles recettes gourmandes, pouvant être toutes qualifiées de « saveurs des terres du Sud ».

La société Coudène est située à Saint-Christol-lez-Alès aux portes des Cévennes, un terroir encore ancré dans une zone « Biosphère ».