Recettes
Cassolettes méridionale à la brandade de morue
Recette proposée par Amandine Cuisine
Plat pour 4
Préparation 60’
Cuisson 45’
Ingrédients
200 g de brandade de morue Coudène
500 g de pommes de terre
300 g de filets de cabillaud
1 verre de lait
2 c.à.s. de tartinade de poivrons
Beurre
Chapelure
Sel
Poivre
1. Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux puis les faire cuire à la vapeur pendant 25 minutes.
2. Pendant ce temps, faire fondre une noisette de beurre dans une casserole et y faire cuire le poisson. Une fois cuit, l'émietter et le mettre de côté.
3. Réaliser l'écraser de pommes de terre à l'aide d'un presse purée ou d'une fourchette, il ne faut pas que ce soit trop fin.
Ajouter le lait progressivement et assaisonner de sel et de poivre.
4. Préchauffer le four à 200°C.
5. Dans des cassolettes, tapisser le fond d'une couche de cabillaud émietter, une cuillère à soupe de tartinade de poivrons, par dessus une belle couche de brandade de morue pour finir avec l'écrasé de pommes de terre.
6. Parsemer de chapelure et enfourner pendant 10 minutes.
Brandade Grand-maman
Cannellonis farcis à la brandade de morue
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