Recettes
Cupcakes potimarron et Brandade de morue à l'encre de seiche
Recette proposée par Coudène
Plat pour 6
Préparation 40’
Cuisson 30’
Ingrédients
1 verre 200 g de Brandade de Morue Coudène
100 g de purée de potimarron
300 g de farine de blé
1/2 sachet de levure
25 cl de crème fraîche
60 g d'huile végétale
Encre de seiche
1 c.à.c. de cannelle
Sel
Pour le gâteau
1. Préchauffer le four à 180° (Th.6).
2. Couper le potimarron en cubes et le faire cuire dans un grand volume d'eau bouillante pendant 20 minutes.
3. Une fois cuit, retirer de l'eau et le mixer jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.
4. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et la cannelle.
5. Ajouter la purée de potimarron petit à petit, puis ajouter, sans cesser de remuer, la crème fraîche et l'huile.
6. Remplir les caissettes au 3/4 de cette préparation.
7. Enfourner pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson en piquant les cupcakes avec un couteau. La lame doit ressortir sèche. Laisser refroidir les cupcakes.
Pour le glaçage
8. Mélanger la brandade de morue à une cuillère à café d'encre de seiche. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
9. Verser la préparation dans une poche munie d'une douille cannelée.
10. Napper les cupcakes à votre guise.
Fleurs d'endives à la Brandade
Petits feuilletés à la brandade
Voiliers à la tapenade noire et brandade de morue