Recette proposée par Louise
Plat pour 6
Préparation 50’
Cuisson 20’
PÂTE BRISÉE
1 œuf
350g de farine
5cl d'eau chaude
5 CàS d'huile d'olive
3 CàS de Saindoux
Sel
1 jaune d’œuf pour faire briller
FARCE
400g de brandade Coudène
3 grosses courgettes
2 gousses d'ail
Thym
Huile de cuisson
Sel, Poivre
Préparation de la pâte :
Mettre la farine dans un saladier et creuser un puits. Ajoutez le sel, l’œuf et le saindoux et commencez à mélanger. Incorporez l’huile et l’eau et pétrissez bien votre pâte.
Laissez reposer la pâte pendant 1 heure.
Si vous n’avez pas le temps de préparer votre pâte, vous pouvez également utiliser des pâtes brisées trouvées dans le commerce.
Préparation de la farce à base de brandade et courgettes :
Râpez les courgettes grossièrement et laissez-les dégorger 3 heures.
Faites revenir les courgettes dans une poêle avec un peu d’huile végétale (colza, tournesol ou olive selon vos goûts).
Ajoutez-y l’ail pressé, du poivre et du thym.
Hors du feu, ajoutez la brandade à votre préparation et
Fabrication des empanadas :
Étalez votre pâte entre 0 et 0,5 cm d’épaisseur. Découpez dans cette pâte des ronds d’environ 13 cm de diamètre.
Disposez 2 grosses cuillères à soupe de votre farce sur une moitié de la pâte en prenant soin de laisser 1 cm de pâte sur le côté.
Mouillez légèrement les bords du cercle.
Ensuite, repliez votre cercle en 2 de façon à former une demi-lune et soudez le tout à l’aide des dents d’une fourchette.
Badigeonnez vos chaussons avec du jaune d’œuf.
Préchauffez votre four à 180°c et enfournez vos empanadas pour 15 à 20 min selon votre four.
Accompagnez vos empanadas à la brandade de morue et aux courgettes avec une sauce bien pimentée.
Bon appétit !
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